美食甜点大火蒸一个小时就好

刀削面是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,再将面一片一片地削到开水锅内,出来的面条不像正常面条一......

  刀削面是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,再将面一片一片地削到开水锅内,出来的面条不像正常面条一样细长软,而是中厚边薄,形似柳叶,十分有劲道。

  莜面栲栳栳是是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”,是陕西高寒地区著名的传统小吃。它的制作工艺十分讲究,形成美观和口感完美结合的典型。

  过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴,过油肉在全国多个地方都有,但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯,具有浓厚的山西地方特色,味道鲜咸,口感嫩软,加上山西的醋一起吃堪称一绝。

  山西有猫耳朵这个特色美食,好吃,基本上去山西玩的话,这个美食是不容错过的,我们在外面吃的猫耳朵和山西本地的猫耳朵差距还是比较大的,那边的比较正宗。

  剔尖又称拨鱼、剔拨股,原产地山西省晋中市昔阳县,是流行于晋中一带的地方传统经典面食,简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖,呈中间圆、两头尖形状,用筷子沿盘边剔面,筋软爽口,易于消化。配上荤素打卤,吃起来又香又滑十分可口。

  山西面食种类繁多,原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成,品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。

  选料精细,切配讲究,以咸为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重油、重味的特点。山西面食最著名,品种多,吃法别致,风格各异,成品劲道,无不滑利爽口,余味浓长,山西面食可成宴,从头到尾不重样。

  山西人对一些辛辣的葱、姜、蒜的用量相当可观,老百姓很喜欢吃,这是炒菜、炖肉必不可少的佐料,晋南人喜食辣椒。

  山西人喜欢吃花椒油、凉菜、热炒、调馅都用花椒油调制。山西五台山的花椒,大红袍,质量很好。

  刀削面是山西的传统面食,也是中国十大面条之一,其将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。

  刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在全国非常有名,是山西美食最具代表性的名片之一。

  过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

  过油肉起源于明代,原是山西阳泉平定古州给官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传播至山西其他地区。此菜成菜要求:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,十分美味。

  平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

  平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统。不加色素,其色红润,不用作料,绵香可口。在加工工序上,从一头牛的筛选到出肉,皆为古法,味道绝美,是三晋大地上的美味佳肴,非常好吃。

  沁县干馍是山西省长治沁县的地方风味小吃,色泽微黄,外脆里香。存放三至五个月脆香味不变,爱吃熟肉、热糕的人,把些许猪头肉或热糕装在干馍内。

  长子炒饼是山西省长治著名的地方小吃,是长治人民喜爱吃的美食,历史悠久,始创于清光绪年间,是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤,配以各种佐料制成的山西传统小吃。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。

  壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃,汤鲜味浓,饺香肉嫩,发汗驱寒,营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令,约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间,长治人喜欢喝羊汤,而羊汤又以壶关县的最为有名。

  腊驴肉是山西省长治市的特色传统名食。以驴肉,各种香料制作而成。早在明末清初就已驰名晋南,远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治“三宝”。

  潞城甩饼是山西潞城地区独有的一种特色民间小吃,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。甩饼就是立春时春饼的一个品种,若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”,或叫“卷白馍” 。

  山西煎饼是很好吃的,很多地方都有煎饼,但是都做的不一样,山西煎饼就是属于那种外酥里嫩的感觉,刚烤出来的时候就是很厚的,但是在遇到空气后,就会慢慢的变小,而且外边也会变得很脆的,吃起来也会特别的有感觉,很不错的哦!大家可以去试一试!

  吴家熏肉由吴老广创于清末,距今已传至第四代。百余年来,独家经营,吴家熏肉,经久不衰。其用鸡或猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头的主要原料,秘制而成。观之表皮明亮、色泽金黄,食之肥而不腻,草香独具,存之,蝇虫不粘、经久耐放。

  牛肉丸子面是临汾的特产。牛肉丸子面用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。

  吉祥馄饨·面有三鲜虾仁馄饨、虾仁鲜肉馄饨、蛋黄虾仁馄饨三种口味的虾仁馄饨,其三鲜虾仁馄饨以虾仁、猪肉、韭菜、木耳等按照最佳的比例调配而成,营养搭配,鲜美可口,而且色泽诱人。

  又称油饼。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用。

  山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似,但山西永济浆水面做法则截然不同,其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成,有一种特殊的酸香味,与醋酸(不管是老陈醋,米醋)在口味上有明显的不同,倒与北京的豆汁味道有点相似。

  吃面时,加上浆水、大油、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,也算永济特色小吃。

  制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状,加上白糖才能食用,口感香软。

  山西面食。有句话说的好,“世界面食在中国,中国面食在山西。”山西面食可以说是名扬天下。山西面食品种多样,面食原料多样,如:小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等,形式多样,如:刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等,简直是一面百样、一面百味。面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。

  长治羊汤。长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊,即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在老汤中,难怪它能大补元气了,让人闻其香而思其味。

  定襄蒸肉。食材主要以精瘦猪肉肉糜为主,加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。具有肉香扑鼻,回味无穷,多食不腻等特点,经常食用既补充必要的多种营养成份,又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用,味道堪称一绝。

  山西碗托。碗托有白面碗托,美食甜点也有荞面碗托,食客可以根据自己的饮食习惯选择,而碗托的吃饭也多种多样,可以凉拌,食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。也可以热炒,将炒瓢内入入熟猪油,加入葱蒜后,将切成条状的碗倒入,加山药蛋丝或豆芽菜,再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢,诱人馋涎欲滴。

  大同兔头。初到大同的朋友,可不要被这道特色美食的外表吓蒙,如拳头大小的兔子头,一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香,有麻辣,滋味那叫一个足,吃着那叫一个过瘾。

  莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是山西中北部高寒地区民间的家常美食,现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。

  核桃仁罐头:是太原市清徐露酒厂的著名产品,有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种,均曾获省优产品称号。

  太原大曲:是太原市徐沟酒厂产品,属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品,1983年获农牧渔业部优质产品称号。

  过油肉:过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。

  刀削面:尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名,面条根根粗细均匀,柳叶形,筋软爽口。

  安泽火腿 八宝饭 白猪头肉 保德碗托保德油枣 馋酥 长治腊驴肉 长治山楂饼葱花烙饼 葱花脂油饼 代县黄酒 代县麻片德盛园“头脑” 登上大雅之堂的食品----精莜面 定襄蒸肉 豆腐脑繁峙疤饼 汾酒牛肉 风味名吃 高平烧豆腐圪饦汤 古县蕨菜 广灵五香豆腐干 广灵五香瓜子桂花元宵 果丹皮、果瓣子 过油肉 河曲红果河曲酸粥 黑豆叶菜 红丝菜 黄河鲤鱼黄米油糕 烩菜 绛县五香牛肉 搅醋丝介休贯馅糖 金丝蜜枣 晋城炒凉粉 晋南酿菜抗癌水果----仁用杏 醪糟 老豆腐 李圪抓两张皮(山西风味) 临晋玉瓜 临沂酱玉瓜 灵丘熏鸡柳林腕脱 柳林芝麻饼 六味斋酱肉 绿豆丸子麻麻豆豆 孟门熬 糜子粉 名优特产馍馍 木耳圪贝 片烤方肉 平遥牛肉平遥碗脱则 铺层馍馍 蒲州清柿 钱钱饭茄团 轻糖杏脯 曲沃腊牛肉 芮城麻片三鲜水饺(山西) 砂炒冻豆 砂子饼 山西的刀削面、猫耳朵与拨鱼儿山西的剔尖儿、捻捻转和拖叶儿 山西腐乳 山西面食压合落 上党糊肘子上党自酥饼 烧大葱 烧三鲜 烧猪肝神池麻花 石头饼 双糖油食 酸菜黑圪条酸窝菜 台蘑 太古熏鸽 太谷饼太后御膳泡泡糕 太原东坡茄子 太原号腐干 太原酱肘花太原六味斋酱猪肉 太原六味斋熏鸡 太原泡菜 太原小吃同川梨 豌豆糕 闻喜煮饼(山西) 无核糖枣无壳南瓜子 吴家熏肉 五寨猪黑肉炖粉 昔阳“头脑”乡宁白面油糕 小稀瓜瓜 孝义火烧 忻州葵花子忻州瓦酥 兴县拉丝烙饼 兴县冒汤 邢黄牛腐干杏瓣儿 雪花糕 压韭茄子 羊肉火烧羊肉稍梅(山西) 羊肉蒸饺 羊杂割 阳城高米庄馍阳城肉罐肉 阳高杏脯 油锄片 油豆泡油炸卤制花干 莜面饸饹 右玉熏鸡 榆次灌肠榆皮面饸咯 原平锅魁 运城南式细点 中阳柏子山羊肉周家酥饼 转面 子推蒸饼

  旅游的目的是让自己散心,心情达到一定的舒适。同时也是让自己开拓视野,长长见识。但是对于我们这种吃货来说,旅游最大的目的就是吃。山西平遥古城历史非常悠久,其中饮食文化也是源远流长。

  莜面栲栳栳,外地人看到这个名字,听到这个名字,都知道这是山西很有名的面食,平遥的做法最为地道。这个东西一般有两种吃法,一种就是蘸卤酱,另一种就是炒着吃。两种吃法都非常的美味,有机会一定要两种吃法,都不要错过。

  平遥牛肉,牛肉我们再熟悉不过了。不过在平遥当地,这可是特产的美食。所以去到平遥,也一定要尝尝平遥当地特产的牛肉。平遥水煎包,水煎包大家也都无言不知,无人不晓。但是在平遥当地这种水煎包个头很小,也就是这种独特的小显着,这种水煎包和其他地砖的制作方式不同,吃起来的口感也和其他地方不一样。馅料也都有许多种类,也是不能错过的一道特色小吃。

  泡泡油糕,这个东西在平遥,你要是不吃绝对是一大遗憾。泡泡油糕在平遥的名气居高不下,泡泡油糕对于甜食爱好者绝对是幸福的美食,里面的馅一般用枣泥豆沙,油炸至七成熟,入口娇嫩,香甜酥脆。豆腐脑,豆腐脑这个小吃对于我们来说也都是很平常。在平遥的豆腐脑和别的地方是不一样的,平遥豆腐脑和打卤相配。而且还配上粉条、黄豆、卤汁,这就是特别之处。剔尖,简单的来说,就是用筷子拔出来的面条。提出来的面中间圆润两头发尖。吃起来以后非常的圆润可口,且劲道。配上当地的特色的打卤,这种小吃也是一绝。

  平遥碗托,这种特色小吃就是有历史的,据说还和慈禧有关。香草肉,具体的做法就不展开解释了,大家在一些路边摊都能看到,既便宜又实惠。馏圪蚪、八碟八碗这些也不展开解释了,大家听名字慕名前去品尝。八碟八碗一定要多一些人,不然一个人是吃不完的。这些平遥特色小吃,爱吃的你一定不要错过。

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